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当前时间:2020.06.05

藏古董的菜市场 到底有啥不一样

 菜市场到处都是,可这里的市民宁可多走十里路,也要到他的菜市场买菜。寻常的菜市场被他做出新花样,这让菜市场经常一摊难求。菜市场一片繁荣的背后,他也曾经遭到商贩强烈抵制。看天津的王乐然如何见招拆招,帮助成百上千的商贩脱贫致富,自己也赚到亿万身家。

致富经

我们今天的主人公叫王乐然,您现在看到的这家位于天津市的菜市场,就是他开的,年交易额一亿多元。这个菜市场很赚钱,可这样的菜市场,王乐然在天津一共开了11家,年交易额达12亿元。寻常的菜市场让他玩出的新花样,让很多消费者大呼想不到。如今,面对电商和新零售的猛烈冲击,王乐然在菜市场里又会耍出啥花样呢?现在,就让我们走进菜市场看稀奇。

王乐然:卖馒头喽!卖馒头喽!

他就是我们今天的主人公王乐然。他平时有一个特别大的爱好,喜欢花钱买一些已经消失多年的老物件儿。比如,他正在向记者展示的这个过去商贩卖馒头用的工具,它的制作工艺可不一般。

王乐然:用竹子做的,牛皮钉的。过去有个这个,就是现在一个大公司。

这些老物件儿并非文玩古董,但王乐然买它们时却经常一掷千金。比如这个上世纪二三十年代家家户户都会用到的工具,就是王乐然花高价在二手市场买来的。

王乐然:它的行话叫炙子,烙饼用的,这东西特别难保存,我买它花了8000块钱,。

在王乐然的众多收藏里,有些东西人们一看就认识,但有些东西即使仔细研究也未必知道。比如这个生铁铸成的能转动的大圆盘,您知道是做什么用的吗?

致富经

王乐然:这是切山芋片用的,过去农村红薯就是粮食,切了片晒干,做红薯干。

一般人眼中不值钱的老物件儿,王乐然却先后投入上千万元买了一千多件,甚至还专门给它们建了一座博物馆。

这就是王乐然存放老物件的博物馆。看出来了吗?它就建在一个菜市场的二楼。王乐然把上千万元的老物件儿摆在一个菜市场里,他这是要干啥呢?

这家菜市场的营业面积有6000平方米,年交易额超过一亿元,生意十分火爆,很多商户仅靠一个十来平方米的摊位,就能年收入三四十万元。

商户:生意好,没有摊位

商户:肯定赚钱了,不然谁干这个啊

从早八点到晚八点,来菜市场买菜的市民络绎不绝。很多人宁可多走10里路,也要每天到这里来买菜。

顾客:这个市场特别好,我坐七八站过来的

顾客:我是开车过来的

在天津市,王乐然一共经营着11家这样的菜市场,年总交易额达12亿元。

在很多人眼里,菜市场司空见惯,是个成天跟小商小贩打交道的行业。但就是在这么个接地气的行业里,王乐然不仅自己赚到了亿万身家,而且还帮助一千多位商贩脱贫致富。

那么,王乐然到底用了什么特殊手段呢?

2018年1月31日上午9点,南开区美丽菜市场林苑店

还有15天就是春节了,这也是菜市场一年当中最重要的一段时间。可眼下,王乐然却一直被一个烦恼困扰着,他想在春节之前把这个烦恼解决掉。

王乐然:排好队,排好队。别光是来领鸡蛋,也到这来买点菜。

菜市场免费发鸡蛋,王乐然一般是不参与这种活动的,但这个刚开业不到一年的菜市场是目前他最大的一块心病,王乐然坚持要亲自上阵。然而就在活动过程中,令人尴尬的一幕出现了。

致富经

免费发鸡蛋也没带来多少人气,跟其它开业多年比较成熟的菜市场比起来,这里明显差了很多。那么问题出在了哪里呢?

王乐然菜市场门外十几米就是一个马路市场,既有临街经营户,也有流动摊贩,蔬菜水果、肉类水产、副食调料一应俱全。跟菜市场相比,这里的生意特别好,这让王乐然很无奈。

王乐然:我们建这个菜市场的目的就是退路进厅,把马路的商贩吸引到市场里面来,但是有一些商贩,就跟我们打游击战似的,也在楼群里马路边上卖

菜市场环境舒适,又符合政府“退路进厅”的要求,可商贩们不仅不进来,还想着法儿的跟菜市场争抢顾客,这让菜市场里面的商户一肚子怨气。

商户:生意影响大,百分之六十。

致富经

王乐然:街边的小商小贩也给我们出很多幺蛾子,一早一晚就在我们门口摆摊卖,菜叶子垃圾扔在我们菜市场门口,后面的活还得我们给收拾。

2018年1月31日中午12:00,马路市场

发鸡蛋活动结束了,王乐然心里更着急了。如果春节前还不能把外面的商贩吸引到菜市场里面来,那么春节后天气一暖和,菜市场的生意会更加困难。趁着中午买菜的人少,商贩们都不太忙,王乐然和公司的副总刘会臣决定做做商贩的工作。

商户:这个摊不是我的,老板没在

商户:我不进去,进去干嘛?你要是没租金我就进去。

因为经常见面,王乐然和刘会臣跟商贩们都很熟悉,见面还能聊上几句。然而俩人忙活了一中午,嗓子都说哑了,也没有一个商贩同意进菜市场。

刘总:要进来他们早进来了,他们普遍有个顾虑,担心进来之后外面还是这么多摊贩怎么办?

2018年1月31日下午3:00,王乐然的公司会议室

从马路市场回到公司后,王乐然马上召集经理们研究解决方案。最终,王乐然决定把原来每月4000元的摊位租金减为每月2500元。虽然公司利润少了一些,但能把商贩吸引进来,已经是成功的第一步。

王乐然:干市场有个行话叫放水养鱼。先免租金或者减半让租户们进来,等市场干好了,再根据市场的投入等适当调整。

王乐然一共有11家菜市场,减免租金始终是保证菜市场高出租率的一个法宝。但是王乐然心里也很明白,低租金并不能保证菜市场从此就高枕无忧,如果商贩们在菜市场里比在马路上赚钱少了,他们随时都会再搬出去。那么,如何才能让商贩们赚到更多的钱呢?王乐然在20年的工作中总结出了一套独门秘籍,不仅让绝大多数商贩留在了菜市场里,更让他的菜市场在当地独树一帜,越开越多。

字幕:三水道菜市场

这是王乐然开办的第一家菜市场。别看现在整个市场里人流攒动,但是1999年刚开业时,这里只有一小部分摊位生意红火,大部分摊位都很冷清,原因是这个菜市场当时存在一个严重弊端。

王乐然:那时候的形式太简单了,这种柜台模式,都是一长条的,都是通的,当时我就发现客流走进来之后,他看到对过的菜好,他过去得绕老远。

这是王乐然尚未改造完成的一个菜市场,您能看出其中存在的问题吗?

致富经

一排排长条形摊位,让顾客更喜欢去入口或拐角位置的摊位买东西;而中间的商户因为被其它摊位阻挡,接触顾客的机会减少,生意就很冷清。时间一长,中间位置的商户赚不到钱,就干脆退租又回到了马路上。

王乐然:把角处这就是我们说的好地点,打头的地方他的生意也就非常好。外边的摊位三千,里面也就三百,差十倍。

其实,同一个市场里生意冷热不均的现象在菜市场行业都很普遍,是一个很多人都知道却极少有人能解决的问题,王乐然最初也很苦恼。然而在2005年,王乐然却在一次出国旅行时偶然找到了解决问题的灵感。

王乐然:当时我在美国旅游的时候,在一个酒店里面,他们的主办单位,他们的布局特别合理。

酒店和菜市场完全不沾边,王乐然为什么会在酒店里找到解决办法呢?

从美国回来后,王乐然立即召集员工,打算比照着美国那家酒店的模式对他的菜市场进行改造,这立刻在公司里引起了争议。

员工:比照高端的商场,租金能收回来吗。

员工:毕竟是个买菜的,你搞那么漂亮有什么用。

那么,王乐然到底要把菜市场改造成什么样呢?

致富经

这就是经过改造的菜市场的样子。王乐然把原来的长条形摊位,切成了一个一个的方块,让每个柜台都形成了一个一个独立的小岛。这种岛台设计打破了原来菜市场里不同摊位的好坏之分,顾客可以在柜台四周来回穿梭,菜市场里的摊位再也没有了好坏优劣之分

王乐然:出现了四个角,租金就平均了,原来三千的变两千了,原来三百的也变两千了。

这次的成功经历,也让王乐然逐渐养成一个习惯,没事就去各种地方寻找改造菜市场的灵感,这其中也包括马路市场。王乐然发现,市民们有骑着自行车在马路边买菜的习惯,王乐然眼前一亮,又一个想法出现了。

王乐然:这个角抹去,方便人们推着自行车走路和转身。

马路市场的优点被王乐然移植到了菜市场里面,市民享受到和马路市场一样的便利。同时,马路市场上一个经常被人诟病的缺点,却被王乐然坚决抵制。

2018年1月31日下午5:30,中山路菜市场

每天下午的五点到七点,是菜市场最繁忙的时间。就在记者采访时,一位大姐突然发现了问题。

市民:土豆分量少了

致富经

原来,这位大姐刚刚在一个摊位上买了土豆,但是她感觉分量不够,就到菜市场的公平秤称了一下。管理员马上带她找到了商户。

市民:你的土豆不够分量啊

商户:得了得了,我给你

这位商户没有太多解释,给了大姐几个土豆,大姐心满意足的走了。管理员随后又检查了商户的电子秤。

管理员:秤没问题

商户:她对价格理解错了,秤肯定没问题。

王乐然对菜市场人性化的设计和严格的管理,最终获得了回报,他的菜市场逐渐成为当地菜市场行业的一个标杆。

顾客:喜欢到这里来买东西

商户:这里的生意好

在王乐然的菜市场里,很多商户靠卖菜一年能收入四五十万元。消息传开后,很多原来不想进菜市场的商贩,也想方设法要找王乐然租商铺,有些菜市场摊位一位难求。

这时很多员工向王乐然提议,既然摊位这么紧张,那能不能提高一些租金,或者干脆搞一个竞价拍卖,谁出的钱多就把摊位租给谁。

员工:拍卖很合理

然而,这个建议却被王乐然一口拒绝了。他不仅不搞竞价拍卖,而且定下规矩:摊位租金绝不轻易上涨!

王乐然:我们和商户是一个利益共同体,他们挣钱了我才能挣钱。

致富经

其实,王乐然不轻易涨租金并非他不想赚钱,而是考虑到菜市场行业门槛低,商贩们大多来自农村,挣的都是辛苦钱,只有保证他们的收入长期稳定,菜市场才能有长期发展的机会。

王乐然:我们得是亲戚关系,不能是你死我活的竞争关系

近些年,随着网络电商的发展,传统零售业受到了巨大冲击,菜市场也不例外。

然而在2016年,王乐然投入上百万元引进了一套设备,不仅让菜市场扩大了消费人群,也让不少商户销量大增。

商贩:销售额涨了,占百分之五十的销售额

这就是王乐然投资百万引进的设备。您可别以为它们只是一些普通的铁皮柜,它们真正的名字叫:云柜。

所谓云柜,其实就是很多个能连接电商平台的小冰箱。王乐然跟国内知名的电商平台合作,把菜市场所有商户整体放到了网上。消费者在网上下单之后,云柜系统会自动生成一个订单号码发送给商户,商户根据订单号码来配货。之后,菜市场的工作人员会帮忙把这些货物放到云柜里,快递员再根据云柜发送的订单号码来取货、送货。今,王乐然的11个菜市场已经全部安装云柜系统,传统菜市场也搭上了网络的时代快车。

从一开始与街头商贩斗智斗勇,到后来想方设法帮助商贩多赚钱,再到如今与商贩们形成互帮互助的“亲戚”关系,王乐然不仅自己收获了亿万财富,也帮助成百上千的商贩在这个城市扎了根,发了芽。

菜市场是一个就在百姓身边的行业,但王乐然却把菜市场做出了新花样,成为当地的行业标杆,其中的原因其实并不复杂。王乐然首先为商贩们着想,商贩们赚钱了菜市场才能赚钱;其次是为顾客着想,顾客怎么买菜方便就怎么改造菜市场。王乐然这种为别人着想的经商态度,最终让他赚到了亿万财富,也帮助越来越多的人脱贫致富。

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